夏秋季节高温高湿，食物易腐败变质，易发生细菌性食物中毒和肠道传染病。为保障人民群众饮食安全，预防食源性疾病及食物中毒事故的发生，汶上县市场监督管理局特此发布夏秋季食品安全消费提示。 

餐饮服务提供者应做到

一、依法持证经营，餐饮单位须持有有效的《食品经营许可证》或小餐饮备案证，严格按照食品经营项目开展经营活动，禁止超范围经营。食品从业人员健康证在有效期内，落实每日晨检，保持良好的个人卫生，定期开展食品安全、反食品浪费培训。

二、 采购食品原材料时认真查验供货商的资质证明，索取进货票据、产品合格证明等。采购畜禽肉类的，应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。禁止使用或提供过期、“三无”、腐败变质食品及食品原料以及来源不明的食品、食品原料。餐饮服务环节不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

三、按储存要求存放食品原材料，库房内食品原材料分类、离墙、离地存放，定期清理库存，发现有变质食品和食品原料的要及时销毁。

四、严格按照餐饮服务食品安全操作规范开展加工制作；确保生熟分开，避免交叉污染，生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具、容器、设备；注意温度控制，确保烹饪时食品烧熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类等高风险食品。

五、保持加工经营场所整洁卫生，落实防鼠、防蝇、防尘措施；严格落实餐饮具清洗消毒，容器、工用具和餐饮具等在使用前必须清洗消毒，定期对食品加工设备进行清理维护。

六、做好食品留样工作。学校食堂、养老机构食堂等特定餐饮服务提者和100人以上的集体聚餐承办单位应对每餐次的食品成品留样。食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，留样量不少于125g，专人负责，上锁保管，并做好记录。

七、落实食安封签。第三方订餐平台和入网餐饮服务提供者应对售出的餐饮食品进行食安封签，加强配送过程管理。

八、倡导文明就餐，制止餐饮浪费。餐饮单位要主动向消费者提供“公筷公勺”；在经营场所醒目位置张贴反食品浪费标识，主动提醒消费者适量点餐等；向消费者免费提供餐盒或食品袋，鼓励顾客把剩菜打包带走。

消费者外出就餐需注意

一、注意查看餐饮单位主体资质。消费者外出就餐，要选择证照齐全、环境整洁、量化等级评定优秀或者良好的餐饮服务单位就餐。网络订餐要尽量选择“证照齐、卫生好、量化等级高”的餐饮单位，收到食品时注意检查食品包装和封签是否完整，食品是否受到污染或出现变质情况；不网购凉菜、生食海产、冷加工糕点等高风险食品。

二、注意选购新鲜的食品原料。高温高湿季节，消费者在家就餐要选购新鲜食材，不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品，不食用来历不明的食品，不食用未烧熟煮透的食品；购买易变质的食品，如凉拌菜、熟食等，应注意观察其储存条件是否符合要求，避免选择储存不当的食品；慎重选择卤菜凉拼、四季豆、野生菌、生食海产品等风险较高的食品。

三、注意合理搭配膳食。高温高湿季节，消费者要注意合理膳食，避免食用过度油腻、辛辣等刺激性食品，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食；不要大量饮用冷饮，不饮用生水；外出就餐时使用公筷公勺，适量点餐、及时打包、避免浪费。

消费者在餐饮消费过程中一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，并及时向当地市场监管部门报告。