各乡镇人民政府、街道办事处、县直有关部门、单位：

地方特色美食是旅游竞争的关键要素之一，也是促进旅游消费的增长点。为进一步发掘我县各类特色名菜、名厨、名店，打造美食消费场景，持续激发消费活力，按照中共济宁市委宣传部、济宁市文化和旅游局、济宁市商务局、济宁市市场监督管理局、济宁市文化传承发展中心、济宁日报社、济宁广播电视台等6部门、单位《关于组织开展“名菜·名厨·名店”—“好客山东·食在济宁”美食评选大赛活动的通知》（济文旅办发〔2024〕22号）文件要求，经有关部门研究，决定在全县范围内开展“好客山东·食在汶上”名菜名厨名店评选工作，并择优推荐至市级比赛。

一、组织机构

（一）主办单位：中共汶上县委宣传部、汶上县文化和旅游局、汶上县商务局、汶上县市场监督管理局、汶上县融媒体中心。

（二）承办单位：汶上县餐饮业商会、汶上县芦花鸡饮食文化协会。

（三）支持单位：各镇街文化站、经贸办、市场监管所。

二、评选范围及条件

（一）名菜

1.菜品名称应符合本地通俗称呼，较为规范、易传播、便于理解。

2.菜品应为群众和游客普遍喜爱，符合本地风俗习惯和餐饮风格。

3.菜品原材料应选用本地特色食材，食材安全，符合国家食品添加剂使用要求。

4.菜品制作应体现本地传统技艺，具有汶上风味特色。

5.菜品应具有文化内涵，能体现本地民俗文化。

（二）名厨

1.热爱餐饮事业，在行业内有较高声誉，具有良好的职业道德，身体健康，无违法犯罪记录，年龄原则上不超过70周岁。

2.拥有中式烹调师技师三级(高级工)及以上职称，在我县从事餐饮行业8年以上。

3.具有较强的创新能力，有省级及以上获奖的代表菜品，并有受市场欢迎的特色菜点不少于3道。

4.职务为主管、厨师长及主厨以上职务，具备一定的餐饮服务食品安全专业知识且近两年食品安全培训考核合格。

5.县级及以上厨师职业技能比赛的获奖选手、非遗传承人或市级工匠等特别优秀的个人，可适当放宽条件。

（三）名店

1.名店应为证照齐全，应有固定的店名，且正式营业满3年以上，装修装饰应具有地方特色元素，整体风格突出当地文化，符合消防安全、食品安全、环境卫生等相关规定。

2.名店菜单中提供“汶上名菜”中的菜品，主动推荐并供应符合“汶上名菜”标准的菜品。

3.从业人员(包括经营管理人员、厨师、美食讲解员等) 应符合餐饮从业资格要求，持证上岗；厨师应具备美食制作技艺，能制作“汶上名菜”相关菜品；店内应配备美食讲解员，主动宣传汶上美食文化。

4.名店在社会和消费者中具有较高的知名度和美誉度，获得过餐饮领域县级及以上荣誉，积极开展或参与汶上美食品牌推广活动，应做好“汶上名菜、名厨、名店”相关信息收集，掌握菜品销售情况和顾客喜爱菜品情况。

5.严格落实食品安全主体责任，依法经营、诚实守信，菜品明码标价；积极参与并通过属地市场监管部门2022- 2024“清洁厨房”建设评估；近3年未发生食品安全、燃气安全等重大安全生产问题被监管、执法部门处罚或被信用信息服务平台归集并列入严重失信名单。

三、评选流程

按照公开征集、资格审查、遴选评审、结果公示、择优推荐等程序，组织开展美食评选。

（一）公开征集。县文化和旅游局联合有关部门广泛宣传发动，通过镇街推荐、企业 (个人)自荐、行业组织推荐等多种方式进行征集。

（二）参赛资格初步审查。县文化和旅游局联合县直有关部门、单位对镇街推荐、企业 (个人)自荐、行业组织推荐的名单进行资格审查，确定评审名单。

（三）遴选终审。县委宣传部、县文旅局、商务局、县市场监督管理局及相关专业人士等组建评定组委会，对申报材料进行赋分，根据实际情况和线上反映，确定评比名次。对竞争激烈的项目，视情况启动网络投票，征集网民意见。

（四）网络公示。评定结果通过公众号公示3个工作日，公示无异议后正式公布认定。

（五）结果运用。本次评选拟评出10-20道汶上名菜、5-10家汶上名店、5-10位汶上名厨，并根据实际情况择优推荐至市级比赛。

四、工作安排

（一）宣传发动（2024年12月20日前）。县委宣传部、县文旅局、县商务局、县市场监督管理局、县融媒体中心以及县餐饮业商会有关负责同志成立汶上县“名菜·名厨·名店”评选推荐工作组委会，办公室设在县文旅局，县餐饮业商会在各部门指导下具体负责各项评选工作。

（二）推荐汇总（2024年12月30日前）。各镇街文化站联合市场监管所、经贸办等负责辖区内参赛推荐和初审工作，请参评单位务必按照材料清单（附件1-3）要求提报材料，认真撰写申报材料，体现地方特色。报送至邮箱ws7234108@163.com。

（三）遴选评选。县餐饮业商会对各镇街报送美食、单位及个人组织资格审查和评选，提出推荐名单，组委会进行终审和公示。（2024年12月底前）。县融媒体中心负责把关各参评单位提报的视频资料。

（四）规范管理。对评选出的“名菜·名厨·名店”实施动态管理、日常监测、规范提升，确保名菜、名厨、名店保持较高的质量和声誉。

联系人：贾维波                 电话：18266866136。

邮  箱：ws7234108@163.com。

汶上县文化和旅游局

2024年12月24日